覃朝柱

　　□本报通讯员杨淞
　　从横州小厨到米其林星厨，覃朝柱用28年诠释“爱就坚持”：考察食材甘之如饴，创新桂菜走向联合国。他说“厨师是文化传播者”，其招牌鱼子酱脆球与山黄皮烧鱼正演绎着舌尖上的中国故事。
　　从广西灶台到国宴餐桌
　　儿时的覃朝柱总爱蹲在灶台边，看祖母用最简单的食材做出香喷喷的家乡菜。这份对烹饪懵懂而执着的热爱，指引他走上了烹饪的职业道路。
　　从厨校毕业后，覃朝柱每天额外练习刀工三小时，直到能在冬瓜上切出薄如蝉翼的薄片。为掌握火候，他在高温灶台前一站就是十几个小时，汗水浸透工装又被炉火烤干。凭着这股不服输的韧劲，他逐渐在业内崭露头角，先后获得“注册中国烹饪名师”“高级技师”等称号。
　　真正让覃朝柱实现跨越的，是对传统菜系的创新突破。他研究广西饮食文化，通过“药食同源”和“五行平衡汤”的原理，将健康管理融入日常饮食中。在一道名为“壮乡锦绣”的创新菜中，他用百香果调制酱汁，搭配横州特产茉莉花，既保留了壮族风味的厚重，又增添了清新雅致的口感，这道菜后来入选国家名厨菜品名录。
　　致公情怀里的担当
　　成为致公党党员后，覃朝柱持续提升自己。在工作中，他以“侨海报国”的初心践行使命担当，不断提升政治判断力、政治领悟力、政治执行力，努力成为一名德才兼备的新时代参政党成员。
　　2025年是中国致公党成立100周年，覃朝柱带团队走进侨乡社区，教归侨侨眷制作融合中西风味的菜肴；他用一道台湾三杯鸡与广西柠檬鸭的创意融合菜现场演绎“两岸同根菜”，诠释“两岸一家亲”。
　　此外，覃朝柱积极助力乡村振兴，通过教村民学做特色菜，帮助当地打造“农家乐”产业链。比如，在都安瑶族自治县，他结合当地盛产旱藕的特点，推出12 道旱藕系列菜品，让旱藕变成了增收的“金疙瘩”。
　　舌尖上的文化使者
　　作为国际烹饪艺术导师，覃朝柱的足迹遍布二十多个国家。每到一处，他都不忘传播中国饮食文化。
　　覃朝柱经常将食材烹制与画作创作深度融合。在法国巴黎举办的国际美食节上，他以“蒙眼切姜丝”绝技引得外国同行惊叹不已。当意大利厨师疑惑“为什么中国菜要讲究‘色香味形意’”时，覃朝柱回应：“我们追求的是食物与人、与自然的和谐共鸣。”随即他用一道“水墨豆腐”作出诠释，嫩豆腐雕成山峦形状，配以墨绿色的菠菜汁和黑色的松露酱，宛如一幅流动的中国水墨画，让在场的评委们纷纷竖起大拇指。
　　多年来，覃朝柱培养了上百名外国弟子，其中不少人已成为当地中餐领域的中坚力量。他常对弟子们说：“做中餐不仅要守住根，更要学会融。”在他的指导下，美国弟子汤姆将汉堡与桂林米粉结合，推出“米粉汉堡”风靡纽约；法国弟子安娜则用红酒烩蜗牛的技法烹制田螺酿，让广西小吃在巴黎焕发新生。
　　公益厨房传递温暖
　　在覃朝柱的日程表上，总会设置安排有固定的公益时段。每个月的第一个周末，他都会出现在社区老年食堂，为老人们下厨。疫情期间，他发起“厨师抗疫联盟”，组织同行为方舱医院和隔离点制作爱心餐。两个多月时间里，累计送出爱心餐超过 3万份。
　　目前，覃朝柱正在筹备一所公益性烹饪学校，计划免费招收困难家庭子女和残障人士。“我这双手，既能颠勺炒菜，也能托起别人的希望。”他说这话时，掩不住眼中闪烁的光芒。
　　身为致公党党员、国家名厨及文化使者，覃朝柱用一把锅铲书写了别样人生。在他看来，烹饪的最高境界不是技艺的极致，而是用食物传递的善意与温暖。